Grootste aanbod biologische planten

|

Keuze bezorgmoment

|

Klantcijfer 9.7

Saffraankrokus: zo plant en oogst je saffraan uit eigen tuin!

Saffraankrokus: zo plant en oogst je saffraan uit eigen tuin!

Saffraankrokus: zo plant en oogst je saffraan uit eigen tuin!

Saffraan, die rood-gele draden die Spaanse en Midden-Oosterse gerechten die typische diepe smaak en geur geven, groeit uit een krokusbolletje. En die kun je gewoon in je eigen (potten)tuin telen! Lees onze tips voor eigen oogst van 'het rode goud'.

Wat is saffraan?

Specerij

Saffraan is de specerij die gemaakt wordt van de stampers van de Crocus sativus, de saffraankrokus. Per bloem verschijnen er drie lange, rode stampers. Die worden geoogst, gedroogd en luchtdicht bewaard. Na een of twee jaar is de saffraan goed op smaak en geur.

Waar wordt saffraan voor gebruikt?

Paella en bouillabesse zijn beroemde gerechten die hun typische kleur en smaak danken aan saffraan. Ook in de Midden-Oosterse keuken wordt saffraan veel gebruikt. Saffraan kleurt het eten goudgeel, en voegt een diepe smaak toe. Een paar draadjes zijn al genoeg om een pan vol te kleuren en op smaak te brengen.

Waarom is saffraan zo duur?

Saffraan wordt ook wel 'het rode goud' genoemd omdat het zo duur is. Een kilo saffraan kost tienduizenden euro's, voor 1 gram zijn tussen de 150 en 250 bloemen nodig.

Die bloemen moeten allemaal met de hand worden geplukt, en de stampers moeten met de hand worden verwijderd. Daarna moet saffraan nog gedroogd en goed bewaard worden om op smaak te komen. Super arbeidsintensief dus, vandaar dat het zo duur is.

Waar wordt saffraan geteeld?

Iran is een grote producent van saffraan. Ook in Spanje wordt saffraan geteeld. Er zijn ook kleinere saffraantelers dichterbij huis, bijvoorbeeld in Frankrijk en België.

Juist kleinschalig kan het weer interessant zijn om saffraan te telen, voor wie het zelf wil doen zonder dat er laag betaalde arbeiders nodig zijn om de teelt winstgevend te krijgen.

De bloem van de saffraankrokus, de rode draadjes zijn de saffraan

Teel je eigen saffraan!

Wat heeft de saffraankrokus nodig om goed te groeien?

Crocus sativus bloeit in het najaar, in oktober. Planten doe je liefst in de zomer, in juli, augustus of september. 

  • Het is belangrijk dat de grond waarop de saffraankrokus staat niet te zompig wordt: zeker in de winter mag de grond niet te nat staan. Kies dus een plek uit waar in de winter geen plassen water blijven staan.
  • In september en oktober heeft het bolletje/plantje liefst veel zon en slechts af en toe een buitje zodat het wel genoeg water krijgt om goed te groeien.

Hoe plant je een saffraankrokus?

Stop de bol zo'n 5 tot 10cm onder de grond, op onderlinge afstand van zo'n 5 à 10cm. 

Kan je saffraan in een pot telen?

Jazeker, bij een nat najaar en natte winter is dat misschien zelfs makkelijker. Een pot kun je droog zetten als het weken maar niet ophoudt met regenen, waardoor je de zompigheid die saffraankrokussen de das om doet kan vermijden.

Kies wel voor lekker grote potten. Minstens 25cm diep, en meer dan 25cm in diameter.

Kan de saffraanbol in de winter in de grond blijven?

Jazeker, saffraankrokus kan in gunstige omstandigheden zelfs verwilderen. Daar heeft de bol goed gedraineerde grond voor nodig en een koude winter.

De bol zal elk jaar wat groter groeien, waardoor de kans toeneemt dat de bol niet maar één bloem per jaar geeft, maar misschien wel drie achter elkaar. 

De bol van een saffraankrokus

Hoe oogst je saffraan?

Begin van de bloei

Houd je bolletje goed in de gaten, want saffraan bloeit maar ongeveer acht dagen.

  • Liefst oogst je in het begin van de bloei, als de bloem voor het eerst helemaal open gaat.
  • Pluk de bloem dan vroeg op de dag, en doe dat dicht bij de grond zodat je de bol stimuleert om nog een bloem te maken.
  • Neem de geplukte bloem mee naar je keuken, en haal zorgvuldig met duim en wijsvinger (of een pincet voor de preciezelingen) de rode stampers uit de bloem. Dat doe je gemakkelijk door dicht bij het hart van de bloem de stampers vast te pakken en eraf te knijpen/draaien.

Hoe verwerk je saffraan?

Net geoogste stampers zijn nog geen saffraan. Ze geven wel al lekker geel af (: De smaak moet zich nog ontwikkelen. Dat doe je door saffraan te laten drogen, de stampers moeten nog zo'n 80% van hun gewicht verliezen: da's allemaal vocht dat verdampt.

  • Je kan de stampers een paar dagen laten drogen in de zon. Je kunt de stampers ook bij een hele lage temperatuur (een graad of 35) een paar uur in de oven leggen.
  • Daarna stop je de stampers in een luchtdicht glazen potje en zet je de pot donker en koel weg.

Heb je geduld? Dan wacht je een jaar voor je de saffraan gebruikt voor het beste resultaat.

Hoe gebruik je saffraan in een gerecht?

Saffraan kost zoveel werk! Dus wil je de maximale smaak halen uit elk draadje.

  • Laat de saffraan minstens een uur in een beetje water weken, zodat alle geur en kleur uit de draden goed loskomt.
  • Dat beetje water gebruik je dan, met draden, in je gerecht. Soms wordt ook aangeraden de draden zelfs 24 uur te laten weken.
  • Met geduld en voorbereiding haal je dus het meest uit je saffraan.

Waar komen onze saffraankrokussen vandaan? 

Biologisch geteeld 

Deze krokusbolletjes zijn biologisch geteeld door John en Johanna Huiberts. John en Johanna zijn de pioniers van de biologische bloembollenteelt in Nederland.

John Huiberts tussen zijn biologisch geteelde tulpen

Met maar liefst 75 hectare biologische gecertificeerde grond in Noord-Holland telen ze zo'n 15 miljoen biologische bloembollen per jaar. Daarmee bewijzen ze dat bollenteelt wél kan zonder kunstmest en zonder chemische bestrijdingsmiddelen. 

De saffraankrokus bestel je nu hier, zolang de voorraad strekt. Vanaf 1 september zijn ook alle andere bollen van John en Johanna weer bij ons te bestellen. Krokusjes, tulpen, allerlei verwilderingsbollen en meer! 

Lees verder

Vijf jaar Tuiny: de tuin van Cécile

Vijf jaar Tuiny: de tuin van Cécile

Tuiny Forest bestaat 5 jaar! Zo groeit het minibos in de tuin van Cécile. Kijk mee!
Vijf jaar Tuiny: in de tuin bij Mies!

Vijf jaar Tuiny: in de tuin bij Mies!

Tuiny Forest groeit al 5 jaar in tuinen door heel Nederland. Dit is de tuin van Mies!
Tuintips voor oktober

Tuintips voor oktober

Het is herfst in de tuin en het winterse weer is in aantocht. Dit kun je doen in je tuin in oktober.
Herfst! Tips voor je pottentuin

Herfst! Tips voor je pottentuin

Hoe help je je planten in pot de steeds nattere winters door? Lees het hier!
Aanplanten in het najaar? Zo zorg je ervoor dat je planten niet verzuipen

Aanplanten in het najaar? Zo zorg je ervoor dat je planten niet verzuipen

Vijf tips om te voorkomen dat je nieuwe planten in de winter verdrinken.
Herfst in de tuin: doen en laten voor biodiversiteit

Herfst in de tuin: doen en laten voor biodiversiteit

In het najaar aan de slag is heerlijk voor je tuin. Hier zijn onze tips voor tuinieren in de herfst en voor een betere biodiversiteit.
Inheemse bloembollen, bestaan die?

Inheemse bloembollen, bestaan die?

Lees hier meer over stinzebollen, vroege bloeiers en hoe jij met bollen de biodiversiteit kan helpen.
Wanneer is de beste tijd om bloembollen te planten?

Wanneer is de beste tijd om bloembollen te planten?

Wanneer moet je bloembollen planten die in het voorjaar gaan bloeien? Wij leggen het je uit!
Het vergeten tuinseizoen, tijd om te planten!

Het vergeten tuinseizoen, tijd om te planten!

Tuinieren in het najaar?! Jazeker! En niet om de boel te fatsoeneren, nee, om nieuwe planten te planten! Lees hier hoe dat zit.
Bloembollen combineren met vaste planten? Zo doe je dat!

Bloembollen combineren met vaste planten? Zo doe je dat!

Zo maak je de mooiste combinaties van bollen en vaste planten.
Tuintips voor september

Tuintips voor september

Je stopt nog tijd in het genieten nu, en al tijd in het grote genieten volgend jaar. Aan de slag!
Vijf redenen om bloembollen te planten

Vijf redenen om bloembollen te planten

Je voorjaar begint eerder, weinig onderhoud, goed voor biodiversiteit...en nog meer redenen om nu bloembollen te planten!
Bloembollen planten, zo doe je dat!

Bloembollen planten, zo doe je dat!

Hoe krijg je bloembollen tot bloei? Wanneer bloembollen planten? Hier de basislessen over bloembollen planten!
Tuintips voor augustus

Tuintips voor augustus

In augustus is het vooral genieten van de bloei...maar deze klusjes kunnen ook gedaan worden.
Van groen naar allergroenst. Dit is de publiekswinnaar!

Van groen naar allergroenst. Dit is de publiekswinnaar!

Dit is volgens jullie de mooiste tuintransformatie. Kijk mee!
Translation missing: nl.general.leaf

Winkelwagen

€49,00

tot gratis bezorging

Totaal