Tussen je eigen planten zitten, met een koud drankje uit eigen tuin. Zomerser genieten wordt het toch niet? Lees hier drie recepten voor ijsthee, kruidenwater en siroop, waarmee je rijkelijk kan variëren met andere kruiden.
IJsthee van Citroenmelisse, Onsterfelijkheidskruid en/of Citroenverbena
IJsthee is een koud drankje dat je maakt van een thee dit je gemaakt hebt met kokend water. Wat je erin doet, daar kun je rijkelijk mee variëren. We leggen je hier de basis uit, zodat je op zoek kan naar jouw eigen favoriete recept. Als je gaat brouwen, brouw dan meteen 2 liter, zodat je je bezoek ook een flink glas kan schenken.
Ingedriënten
- Echte thee. Dat kan zwarte thee zijn, rooibos, witte thee. Net wat je lekker vindt.
- Verse kruiden uit je eigen tuin. Citroenmelisse, Onsterfelijkheidskruid en citroenverbena zijn toppers voor in IJsthee.
- Citroen. Het sap van een halve citroen per liter, maar minder of zelfs geen als je liever geen zoet wil toevoegen.
- Zoete toevoeging door honing of suiker. Hoeveel, dat hangt af van hoe zoet je het wil hebben en hoeveel citroen je hebt gebruikt (:
Recept voor IJsthee met citroenmelisse
- 2 liter kokend water
- 1 zakje rooibosthee
- 4 takjes citroenmelisse
- 1 citroen, het sap ervan
- 2 lepels honing
Breng het water aan de kook en haal van de hittebron. Voeg de rooibosthee en de citroenmelisse toe. Laat 5 minuten goed trekken. Schenk de thee in een hittebestendige kan die in je koelkast past (eventueel met hulp van een trechter). Een weckpot kan ook. Filter tijdens het schenken de thee en citroenmelisse eruit.
Voeg citroen en honing toe. Roer of schudt goed. Laat het brouwsel nog zo'n driekwartier afkoelen en zet het dan in de koelkast om echt goed koud te worden.
Dien eventueel op met ijsblokjes en een paar blaadjes citroenmelisse. Feest!
Variatietip: 1 takje rozemarijn toevoegen aan de theemix, voor net een dieper laagje aan de smaak.
Weetje over onsterfelijkheidskruid
In Japan wordt de thee die van deze plant gezet wordt Amachazuru Sweet Tea genoemd, vanwege de enigszins zoete (zouthoutachtige) smaak. Het klimplantje dat in de winter ondergronds gaat maar elke lente weer gigantische tentakels maakt, wordt niet voor niets onsterfelijkheidskruid of eeuwige levenkruid genoemd. In zowel de Chinese als Japanse geneeskunst worden veel helende werkingen aan dit kruid toegeschreven. Dat is het proberen waard, toch?
Onsterfelijkheidskruid
Kruidenwater (cold brew) van Basilicum, Honingmeloensalie of Munt
Laten trekken in koud water
Eigenlijk is kruidenwater en cold brew net wat anders, maar we scharen het hier even onder een noemer. Wat overlapt is: hier komt geen kokend water aan te pas. Je laat de kruiden trekken in koud water.
Bij een cold brew wordt er doorgaans behalve verse kruiden ook thee aan het mengsel toegevoegd (earl grey, rooibos, wat voor thee dan ook). Bij kruidenwater voeg je alleen kruiden toe.
Je laat je kan of pan of weckpot met water en kruiden 24 tot 48 uur trekken, buiten de koelkast zodat de smaken op kamertemperatuur los kunnen komen.
Serveren en experimenteren
Dan is het klaar om te serveren. Het leukst is natuurlijk om een kan te serveren met de kruiden er nog in, misschien zelfs met een kleurrijk bloemetje aan het water toegevoegd voor een extra vrolijke noot.
Met smaken kun je lustig experimenteren. Basilicum met limoen of citroen is heerlijk (eventueel met een beetje honing door het water heen geroerd). Honingmeloensalie geeft een smaak aan het water die je al kan raden. Munt is natuurlijk een klassieker, met wat schijfjes citroen erbij.
Ook leuk en lekker om mee te experimenteren: dropplant en lavendel (dit geeft snel een overheersende smaak, dus start met kleine takjes of bloemen als je kruiden combineert).
Recept: Kruidenwater met Munt of Honingmeloensalie
- 2 takjes Munt of Honingmeloensalie per liter
- 1 liter kraanwater
- 1/2 citroen in plakjes
Stop de munt- of honingmeloensalie-blaadjes in het koude kraanwater, meteen in de fles of karaf waarin je het op gaat dienen. Voeg plakjes citroen toe. Laat minstens 2 uur trekken. Liefst 24 uur voor echt goede smaaksensatie. Laat de kruiden buiten de koelkast in het water trekken.
Zet een paar uur voor het serveren in de koelkast, zodat het ook qua temperatuur een lekker verkoelend drankje wordt.
Versiertip en smaaktips
Heb je een rozenstruik? Alle rozen zijn eetbaar (als er geen pesticiden op zitten), en sommige rozen zijn ook heerlijk van geur en smaak. Heb je er een in je tuin: gooi ook eens wat rozenblaadjes in je water!
Ook met andere eetbare bloemen, zoals Oost-indische Kers of Kaasjeskruid, vrolijk je je glas meteen op.
Siroop van Salie, Citroenmelisse of Citroenverbena
Voordeel van siroop: één keer in actie in de keuken en daarna lang plezier. Je hebt er alleen wel wat meer kruiden voor nodig dan voor ijsthee of kruidenwater. Maar als je die hebt staan, dan is het zo'n traktatie om in eigen tuin siroop te drinken uit je eigen kruidentuin. Dat is toch geluk: de smaken uit je eigen tuin, vruchten van je eigen werk, je lichaam in laten glijden?
Houdbaarheid
Handig om te weten: de suiker in siroop is er niet alleen voor de zoete smaak, maar is ook de stof is die zorgt voor houdbaarheid. Dankzij die suiker kun je siroop dus een maand of langer bewaren in je koelkast.
Ingrediënten
- 50 gram kruidenblad (salie, citroenmelisse, munt of citroenverbena)
- 200 gram kristalsuiker
- 1 citroen in schijfjes
- 3 dl kraanwater
Algemeen recept
Kook de kruiden, suiker en citroen in schijfjes 5 minuten in het water. Zet de hittebron na die vijf minuten koken uit en laat het brouwsel een uur trekken.
Zeef daarna de kruiden en de citroen eruit. Breng de vloeistof weer aan de kook. Na zo'n 15 minuten koken wordt het geheel stroperig: nu wordt het siroop! Zet de hittebron zodra het stroperig wordt uit en laat de siroop afkoelen.
Schenk daarna de siroop uit in schone glazen flessen of weckpotten. Bewaar de siroop in de koelkast. Daar blijft de siroop minstens een maand goed.
Smakelijke zomer!
