Allium ursinum
De inheemse daslook is een fantastische plant om te laten verwilderen in je tuin, dan heb je dat lekkere pesto-ingrediënt gewoon op eigen grond groeien! Heerlijk door de pasta, op een toastje, op je boterham. Meer voorjaar krijg je het niet.
Daslook is inheems
Daslook is op eigen kracht, eeuwen terug, al aangekomen in Nederland en noemen we daarom inheems. Een flinke tijd is Daslook wettelijk beschermd geweest, hij was in het wild niet vaak meer te vinden. Dat gaat nu beter, en je mag 'm weer wildplukken. Maar nog leuker is het om 'm in je eigen tuin te hebben! Inheemse planten zijn namelijk extra goed voor biodiversiteit, hier lees je daar meer over.Op welke plek groeit daslook het liefst?
Een echte bosplant, die daslook. Daslook groeit het liefst in de halfschaduw op voedselrijke grond. In het wild groeit 'ie vaak in eiken- en beukenbossen. Staat ook bij jou in de tuin graag op een plek onder de schaduw die loofbomen werpen in de zomer. Ideaal voor een plek waar in het vroege voorjaar wat zon valt en in de zomer niet meer.
Op welke grond groeit daslook het liefst?
Allium ursinum groeit het liefst op voedselrijke grond die zelfs een beetje drassig mag zijn. Bosgrond of tuinaarde is perfect. Kleiige grond kan ook. Daslook verdraagt ook wel wat droogte.
Moet je daslook extra water geven?
In de ondergrondse knobbeltjes slaat daslook voedsel en vocht op om lekker van start te kunnen gaan in het vroege voorjaar. Op een humusrijke grond hoeft Daslook geen extra water te krijgen, tenzij het een enorm droog voorjaar is.
Als er maar geen regen valt vanaf het moment dat de eerste bladeren bovengronds komen, kun je na een paar droge weken water geven zodat het blad dat je gaat oogsten wel lekker van textuur en smaak is.
Hoe groeit daslook?
Lekker vroege vogel is daslook! Zodra de temperatuur het toelaat schiet daslook al uit de grond. Vaak kun je de eerste bladeren, die zo lekker uiiig smaken en waar je fantastische pesto van kunt maken, al oogsten in maart.
Daslook groeit in een pol. Vanuit de kern valt een mooie waaier van frisgroen, lancetvormig blad uiteen. De bladeren worden zo'n 20cm hoog. Vanaf april/mei begint daslook te bloeien en na juli begint de plant bovengronds al af te sterven. In het najaar is er bovengronds al niks meer van de plant te zien.
Ondergronds zitten dan de daslookknolletjes geduldig te wachten op het nieuwe jaar.
Hoe vermeerder je daslook?
Allium ursinum vermeerdert zich gemakkelijk en snel, met name via de zwartbruine zaden. Ook door ondergronds knolletjes aan te maken, steeds breder om zich heen. Voor je het weet heb je na een paar jaar een heel tapijt. Wordt dat groeien je te gortig, dan moet je gewoon meer oogsten, dat zal 'm in toom houden. Uitgraven kan ook.
Wil je daslook uitdelen? Dat gaat heel gemakkelijk: graaf aan het einde zomer / begin herfst, als het blad geel begint te worden, een hele pol uit en scheur die pol in meerdere delen. Klaar ben je.
Kun je daslook zaaien?
Je kunt daslook als plant kopen en in je tuin planten. Maar je kunt daslook ook zaaien. Daslook vermeerdert zich in je tuin en in het wild ook gemakkelijk via zaad. Daslook zaaien doe je het beste in de volle grond in september of oktober, of in maart of april.
Hoe bloeit daslook?
Daslook bloeit met kleine witte schermbloem op een hoge steel in april/mei/juni. Ook de bloem is eetbaar! De bloemstengel steekt flink wat boven de bladeren uit, tot wel 40cm hoog.
Goed in de gaten houden dus, die lange stengel die uit het hart van de plant omhoog groeit. Als die een bloem gaat maken, dan moet je echt niet langer wachten met je pesto of salade.
Het zaad dat door de bloemen gevormd wordt is de belangrijkste manier van vermeerdering bij daslook.
Hoe snoei je daslook?
Snoeien is niet aan de orde bij Allium ursinum. In de zomer, afhankelijk van standplaats en hitte, laat de plant z'n blad al gaan en vrij vroeg in de herfst is de plant alweer ondergronds. Het niet-gegeten blad kun je gewoon laten liggen als mulch.
Mocht je daslook willen inperken omdat 'ie een heel groot oppervlakte in begint te nemen, dan kun je daslook het beste uitgraven.
Hoe oogst je daslook?
Jaaaa, daslook heb je niet alleen voor de mooi, maar ook omdat 'ie zowel het blad als de bloem zo ongelofelijk lekker is. Het is een van de eerste dingen die je kunt oogsten in het jaar en oh oh oh wat is het lekker. De geur en smaak is een mengsel van knoflook, ui en bieslook.
De bladeren oogsten doe je tussen maart en mei, liefst voor de bloemen gaan bloeien. Als de bloemen gaan bloeien wordt het blad wat taaier en minder fris van smaak. Ouder blad wordt ook wat fletser van kleur, dus probeer het versgroene blad te oogsten. Super voor in een mooie pesto!
Oogst blad sowieso voor de bloei, maar laat ook altijd wat zitten voor de plant. Je wil tenslotte dat die ondergrondse knolletjes wel kunnen vullen met energie om zich te vermeerderen en om volgend jaar weer lekker veel blad te kunnen geven.
Bloemen kun je oogsten doe je in mei, liefst als de bloem net ontluikt. Dan is 'ie niet alleen het lekkerst van smaak, maar ook het mooist op je gerecht. Eetbare bloemen oogst je liefst zo kort mogelijk voor het opdienen, zodat de bloemen nog lekker fris ogen en knapperig zijn.
Oogst je buiten je eigen tuin, dan wil je misschien wachten met oogsten tot je bloemen ziet en daardoor zeker weet dat je niet het giftige meiklokje (Convallaria majalis) plukt. Consulteer anders even het wereldwijde web.
Is daslook winterhard?
Jazeker, Allium ursinum kan tot wel 25 graden vorst aan.
Is daslook wintergroen?
Helaas, daslook is niet groenblijvend in de winter. Al vroeg in het najaar gaat daslook ondergronds en lijkt het of 'ie er nooit is geweest. Niets is minder waar, in het voorjaar maakt 'ie al vroeg een come back van jewelste.
Hoe ver plant je daslook uit elkaar?
Omdat daslook zo snel en bodembedekkend groeit en zich in de loop der jaren rap uitbreidt, kun je de planten vrij ver uit elkaar zetten. Plant daslook aan met zo'n 30 à 40cm onderlinge afstand, dan heb je al binnen twee jaar een vol tapijt. Dat zijn zo'n 7 planten per vierkante meter. Heb je meer geduld, dan kun je nog meer afstand aanhouden.
Is daslook goed voor biodiversiteit?
Daslook levert zowel nectar als stuifmeel, dus top voor bijen! Bovendien bloeit 'ie lekker vroeg, als er verder nog niet zoveel voedsel te vinden is. Kevers, dag- en nachtvlinders en (zweef-)vliegen landen ook graag op de witte bloemen van Allium ursinum.
Waar komt de naam daslook vandaan?
De Latijnse naam voor daslook is Allium ursinum. De soortaanduiding arsinum verwijst naar beren, en is ontstaan vanuit het geloof dat daslook een van eerste planten was waaraan beren zich tegoed deden na hun winterslaap. De Duitse naam, Bärlauch komt daar ook vandaan. Ook de Nederlandse naam Berenlook kwam en komt wel eens voor.
Het vermoeden is dat het woord daslook komt van het idee dat het look vaak groeide (en groeit) op dassenburchten.
Recept voor daslookpesto
Daslook / Allium ursinum
Ingrediënten
- bosje daslookbladeren (10 à 20 bladeren)
- twee flinke scheuten goede olijfolie
- 50 gram pijnboompitten (of walnoten als je het lokaal wil houden)
- 50 gram parmezaanse kaas of Nederlandse oude kaas
- citroenrasp van een halve biologische citroen
Meng bovenstaande ingrediënten met de staafmixer tot een pesto. Iedereen houdt net van andere verhoudingen en andere smeuïgheid, dus experimenteer er maar op los.
Eet de pesto op een cracker of boterham. Meng de pesto door aardappelen. Maak er een echte pasta-pesto van... Hmmmm!
Tot welke familie behoort daslook?
Daslook hoort bij de narcisfamilie (Amaryllidaceae).
Helpt daslook tegen katten?
Sommige katten houden niet van de uiige geur van daslook en zijn ermee uit je tuin te verjagen. Baat het niet dan schaadt het niet, wij geven geen garanties (;
